由於有事先預約，酒廠的導覽小姐早就等待我們這群來自台灣的貴賓，因為他們所生產的Singleton 威士忌酒在台灣的銷售量是該產品全球排名的第三位。導覽小姐首先要求我們將手機關機，因為酒廠製作過程空氣中佈滿了酒精氣體，防火第一。接著酒廠的導覽小姐帶領我們前往酒廠參觀威士忌酒的生產過程。她解說製造威士忌酒，先要把大麥置於水中兩天，促進發芽，然後再把麥芽置於大圓桶中四天。這時候大圓桶需慢慢地旋轉，避免嫩芽在生產過程中打結，然後再燃燒泥煤，讓泥煤的煙燻入麥芽，注入一種煙燻的香味。接下來要把麥芽烘乾，之後把乾燥後的麥芽研磨，接著把這些碎麥芽置於醣化槽混入水中，等碎麥芽變成麥芽汁後，再添加酵母，經過75小時的發酵，產生醣份的液體，此時會產生8到9%酒精濃度。再下來，就要進行兩次的蒸餾才能產生質量合格的「單一麥芽威士忌」。這些蒸餾的釜都是用銅器製作，使酒精產生更芳香的口感。第一次蒸餾後的酒稱為低度酒，它的酒精濃度在25%左右；接著再進行第二次蒸餾，蒸餾時分別採集三個不同的餾分，即酒頭、酒心和酒尾，製酒時只把中間的酒心取用成為威士忌，其餘的酒頭酒尾則加入下一批第一次蒸餾的低度酒，與之混合再次蒸餾。
這些酒心被置於橡木桶內，按法律規定，至少要熟化三年，但是該酒廠則把酒心置放於橡木桶內至少十二年，置於橡木桶的酒每年會蒸發2%，這一部份稱為送給天使的禮物。該酒廠所使用橡木桶是用曾儲存過西班牙「雪利酒」或曾儲存美國「波本威士忌酒」的橡木桶。他們所出產15年的威士忌酒是使用百分之五十的雪利酒桶與百分之五十的波本酒桶所生產的威士忌混合而成。若是酒瓶上標示12年及18年的威士忌，那則是用三分之二置於「雪利酒」桶的威士忌混合三分之一置於「波本酒」桶的威士忌而成。這兩種酒的成分和製造過程相同，但是置放的年份不同。
所幸此次旅遊同行有位威士忌酒的達人，富邦產物保險公司的石燦明前董事長，於前來酒廠途中先行為大家介紹威士忌的專題講座，否則聽完這些簡單的介紹，我們對威士忌酒還真是會隔一層面紗呢！經過這兩天的參觀威士忌酒廠及專家的導覽，使我們對威士忌酒有初步的概念。
接著我們前往參觀「尼斯湖水怪博物館」，這個博物館採用模型及視聽的效果來探究尼斯水怪的真實性，企圖發現到底是否真藏有像恐龍又像蛇的水怪？
「尼斯湖水怪博物館」共分6個視聽室，第一視聽室介紹蘇格蘭6千萬年前原位於赤道，經地球板塊的碰撞及擠壓把這個板塊遷移到現今的位置。也因為氣候變遷改變了生物的進化，兩棲動物進化為爬蟲動物；在恐龍滅絕後，哺乳動物的盛行。有人說尼斯怪獸是史前時期的爬蟲類，但尼斯湖也受到冰河時期冰川的侵襲，然而尼斯湖大到可容納得全地球的人類，也許可做為尼斯水怪藏身之處。
第二視聽室介紹「聖哥倫巴」於西元565年從尼斯湖驅逐水獸。民間傳說海龍及水馬的故事。1933年有人目擊一條蛇頸龍的動物爬過公路，雖然此傳說不可靠，不過此傳說已經變成轟動世界的新聞，至今已有上千個目擊者。但實驗測試顯示，由於光線有折射作用，人們對水上物體確認的能力是有限的。
第三視聽室介紹自1933年起，人們拍攝了的一些照片。1960年有人試圖拍攝同樣的照片，但是不成功，此外，許多照片被證明是偽造的，水中到處有的東西是引導人誤解的幻象。
第四視聽室介紹開始有人用潛水艇去研究或運用食物鏈的理論去詮釋尼斯湖是否有足夠的食物供應水怪食用，但是湖中的魚卻不多。
第五視聽室介紹在80年代，人們用聲納巡邏船，來測試魚的大小及魚在水裡的滑行所造成的波浪，來記錄這些遷徙並探究是否有尼斯水怪。但是1987年所作的深水掃描行動，以聲納對尼斯湖作網式掃描，探觸到三個大型物體，它們究竟是什麼？
第六視聽室介紹尼斯湖太冷是否適合爬蟲類居住？兩棲動物是淡水動物，因此不可能在冰河時期過後，由海中進入尼斯湖。哺乳類動物需要浮出水面呼吸，因此應該已被人看到，是否人們所見到的是遷徙的魚類？後來運用鑽探的方式取得湖底的樣品，經放射性同位素的比較，所得的結果仍無法解釋尼斯水怪是如何形成的，所以怪獸至今仍是個謎。
這個尼斯博物館真是厲害，能把一個謎樣的水怪主題，如此的透徹地細訴，但是是否有尼斯水怪還是無解。參觀完博物館，我們就前往人們最常見的水怪的城堡遠眺尼斯湖，這裡風景相當絢麗，大家在拍照時莫不希望拍攝到尼斯水怪呢！
益堂 2018.7.26
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