左邊照片：文史工作者簡介「寧夏夜市」
右邊照片：「千歲宴」
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曾幾何時，台灣夜市居然要人擠人地排隊，或電話預約，才嚐得到正夯的小吃美食！
我居住的台北港墘路附近，有名的737巷夜市，一攤專賣豬血糕的小販，最近特地掛上跑馬燈，顯示號碼，好讓饕客不必大排長龍，抽取號碼牌後，可以好整以暇等待買了一支30元的豬血糕。老板說，他一個晚上可以賣個千來支，晚到還可能只看到老板正在收攤呢！
拜媒體與網路之賜，美食文化已經成為報導主流，天天都可以看到令人垂涎的消息，尋線跟蹤，才發現台灣不論東西南北，大大小小的夜市，到處是人山人海，教人懷疑經濟真的不景氣嗎？
夜市的經濟景象可以各自解讀，但無可否認的是：夜市一直是台灣重要「庶民文化」的象徵，有寺廟，有傳統市場的地方，就有攤販的聚落，久而久之，就形成了夜間市場，專賣吃喝玩樂，也賣夜晚可以祭五臟廟的好所在。
最近，台灣為了拼經濟，引來不少觀光客，而最吸引人的賣點，除了故宮，阿里山與日月潭外，逛誠品書店與夜市，已成了不可少的選項。於是，所到之處，夜市無不人聲鼎沸，還寸步難行！
對於如您我已屆初老的年紀，可能難有腳力去摩肩擦踵跟著排隊了，倒是寧夏夜市的「千歲宴」，是頗有創意的聚會小吃。您可以電話預約，湊上十位饕客，就可以圍坐一桌，等著上菜，一次嘗到二十一道傳統的台灣小吃。
「千歲宴」有段演進歷程，當年陳水扁擔任總統時，曾經把他家鄉台南的美食小吃帶進國宴，從此，地方上的各種風味獨特的小吃，大大地吸引饕客的味蕾，同時也成了台灣辦桌文化中的要角。
在台北已有財團法人組織的寧夏夜市，不僅有八次進入總統府，辦理國宴的經驗，還承接不少藝文團體的大型外燴。去年（民國１００年）四月推出「千歲宴」以來，攤家生意更是強強滾，應接不暇。
十月國慶大典，為了招待回國的朋友，也想趕熱鬧來一場「千歲宴」，不料逢周末假日訂位已排到年底了，只能選擇非假日周五的第二輪。原來受限於場地，在夜市裡的一處民宅二樓，一次只能席開十桌，還分六點半與八點半兩輪。
寧夏夜市約有兩百家小吃攤商，從民國四十三年成立至今，都已有超過五十年的歷史，每一次辦桌輪流搭配二十家出場，這就是取名為「千歲宴」的由來。
預約的方式全靠手機通訊，先撥專號，對方會告訴你收到簡訊後，先到指定銀行匯款３０００元，完成回覆後，再以簡訊通知用餐的時間與地點。
當天，我們穿過處處的人龍，踏上專屬的餐廳，準時地上菜，二十家攤商一口氣到位，把十人份的餐桌擺得滿滿，有炒米粉、肉粽、蚵仔麵線、潤餅、蝦仁蛋包湯、麻油腰花、滷肉飯、豬肉捲、鍋貼、紅豆湯、清草茶．．．等
比較特殊的是，餐前會有文史工作者做簡單的介紹，讓饕客瞭解夜市的由來，與先人挑擔賣食的辛苦演進，如今攤商們通力合作，可以讓您一次吃個夠，省去人擠人與排隊久候，而且食材保證新鮮，手法絕對傳統，全是台灣的古早味！
海外回來的朋友大呼過癮，小小吃可以大大地滿足，只是腸胃有限，容量受制，只能相約下次再來！不過對我這位正港的台灣客來說，還是喜歡「逛」這一味，走走瞧瞧吃吃喝喝，才地道！可以啦！不用排隊，上菜easy，皆大歡喜，就對了！
參考資料：寧夏夜市
鈴嬌 2012. 10. 24
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