[作文50+1] No30：馬媽媽的涼麵

材料：

鳳飛飛唱的 太湖船

1. 細麵一磅（可用新鮮麵條，雞蛋麵尤佳。 我用的是義大利 "Angel Hair" ［天使頭髮］ 細麵）
2. 蔴油6湯匙
3. 小黃瓜6 條，刨絲
4. 紅蘿蔔6條， 刨絲
5. 綠豆芽半磅，用水燙後冷却
6. 榨菜絲三大湯匙
7. 雞胸肉一塊，先煮熟，冷却後，用手撕成絲狀
8. 薑一小塊，切丁，放入一小碗，加水與半茶匙鹽
9. 蒜2瓣，切丁，放入一小碗，加水與半茶匙鹽
10. 芝蔴醬適量
11. 醬油 放在小瓶裡，自己加
12. 醋 放在小瓶裡，自己加

註：以上材料用量僅供參考，請視人數斟酌，用量可自行加減。

做法：

1. 先下麵。水煮滾後，放入麵條。義大利「天使頭髮」細麵只需煮四分鐘，請看盒子上的指示。
2. 把麵取出，用水沖涼。（在台灣要用冷開水沖）
3. 把麵瀝乾水分後，在麵裡迅速加幾湯匙或適量蔴油，麵才不會黏在一起。
4. 把麵放入冰箱冷却2小時。
5. 要吃以前，把麵從冰箱取出。然後盛麵入盤子，加一湯匙薑水、蒜水、再放小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞絲、榨菜絲、綠豆芽、醬油、醋、芝蔴醬。拌勻即可食用。

註：馬媽媽是有威的媽媽，錢鴻女士

碧瑤 2012.4.13