[作文 50+2] No198: 馬媽媽的炸醬麵

Abba - ♫ Super Trouper

上次我和大家分享了「馬媽媽的涼麵」食譜，現在我樂意與大家分享「馬媽媽的炸醬麵」食譜。這道好吃的麵食不但四季皆宜，而且是忙人的好幫手。

A. 炸醬材料（四人份）：

青蔥： 4根，切碎
大蒜： 2粒，拍碎
甜麵醬： 2 湯匙
豆瓣醬： 2 湯匙
醬油： 1湯匙
豆干兩包：4 大塊，切丁 （這是美國買的長方形豆干，一包裡面有兩塊豆干。 若用台灣的豆干，要自己斟酌加減豆干的份量。）
雞絞肉：一副（兩片）雞胸肉絞碎 （也可用絞豬肉）
小黃瓜：四條刨絲備用

B. 炸醬的做法：

1. 在炒菜鍋裡放4 湯匙橄欖油。 用大火。等油燒熱，放入青蔥和大蒜爆香。
2. 立即放入甜麵醬和豆瓣醬，炒香。
3. 隨即放入絞肉，炒勻。
4. 加入豆干丁，加一點醬油炒勻。
5. 喜歡勾芡者，可用芡粉勾芡。

＊＊＊小叮嚀：要注意做炸醬只需要在豆干上加一點醬油即可，因為豆瓣醬已經很鹹。

C. 炸醬麵的做法：

1. 下麵，把麵撈起，裝入盤中，放入炸醬和小黃瓜絲，即為炸醬乾麵。
2. 喜愛湯麵的人，可用雞湯做底，加些穿燙的青菜或綠豆芽和炸醬即為炸醬湯麵。
3. 炸醬拌飯也很好吃！

碧瑤 2013. 6. 28